焙煎士のひとりごと

焙煎士のひとりごと#4｜エチオピア イルガチェフェG-1、浅煎りが一番むずかしい

こんにちは！KNOT CAFE焙煎士の松田です！エチオピアからの特別な豆、イルガチェフェG-1を焙煎しました。華やかな香りとコーヒーっぽくない爽やかさが魅力のイルガチェフェですが、焙煎は正直かなり難しいです。 続きはnoteで読む → noteで全文を読む

焙煎士のひとりごと#3｜コスタリカ レッドハニー、チャフまみれの深煎り

こんにちは！KNOT CAFE焙煎士の松田です！本日はコスタリカ ビスタ・アル・バジェ農園のブルボン種を焙煎しました！精製がレッドハニープロセスのため、焙煎中のチャフ（薄皮ゴミ）が物凄い量で出ます。 続きはnoteで読む → noteで全文を読む

焙煎士のひとりごと#2｜ブラジル パッセイオ、昔懐かしの「銀ブラ」を目指して

こんにちは！KNOT CAFE焙煎士の松田です！熱くなってアイスコーヒーが飲みたい季節、ちょうどいい焙煎が見つかりました。ブラジルのブルボン種、王道中の王道ですね。 続きはnoteで読む → noteで全文を読む

焙煎士のひとりごと#1｜タンザニア モンデュールAA、色で判断できない豆の話

こんにちは！KNOT CAFE焙煎士の松田です！今日焙煎したのは、タンザニア モンデュールAA。タンザニアコーヒーのAAグレードは、一般的にキリマンジャロと総称されるコーヒー群です。 続きはnoteで読む → noteで全文を読む